0

Что такое Доширак?

В переводе с корейского языка означает «Lunch box»- переносная еда или обед, который Вы заворачиваете с собой.

Как производят Доширак?

Модернизация производственной линии завода по производству лапши быстрого приготовления

Завод компании «KOYA» располагается в подмосковном городе Раменское на территории в 10 гектаров, и более трех лет бесперебойно обеспечивает потребителей высококачественной лапшой быстрого приготовления «Доширак» и «Квисти». На территории завода располагаются производственные площади более 9000 квадратных метров . Работают 6 производственных линий. Оборудование завода постоянно модернизируется и обновляется в зависимости от потребностей производства. Численность персонала завода - более 500 человек.

Схема технологического цикла завода:

Почему лапша имеет волнистую форму?

В компактную упаковку помещается больше лапши волнистой формы, чем прямой. Также это связано с процессом изготовления лапши – для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продукта при обжарке используются жиры, а чтобы масло быстрее впитывалось и влага быстрее испарялась необходимо некоторое пространство, поэтому волнистая форма удобнее прямой. Кроме всего прочего важная роль отводится эстетической ценности продукта.

Почему лапша желтого цвета?

Аппетитный желтый цвет лапше придает натуральный красящий пигмент каротин и рибофлавин, которые добавляются в муку для приготовления лапши.

Каротин обогащает организм человека витамином А, который обладает способностью делать нашу кожу гладкой и красивой, а также предостерегает от гемералопии (куриной слепоты). Рибофлавин, называющийся также и витамином В, в переводе с латинского означает «желтый». Это поддерживающий фермент, который играет роль различных катализаторов внутри организма.

А как же получается волнистая форма лапши?

Принцип очень прост: используются два конвейера, скорость которых отличается друг от друга. Сначала сырая лапша прямой формы проходит по одному конвейеру и падает на другой, находящийся снизу. Скорость второго конвейера медленнее первого, поэтому происходит своего рода легкое сгущение и получается волнистая форма лапши.

Что такое Рамен?

Горячая еда «Рамён» пользуется огромной популярностью во всем мире. Это блюдо быстрого приготовления на основе обжаренной лапши и супа с приправами появилось еще 600 лет назад в восточных странах. Корни всем известного Лаг-Мана и Ра-Мана одни.